Le Chien de Saint-Hubert mérite que l’on s’attarde sur ses aptitudes et son travail de chien de piste…
C'est l'un des chiens les plus fins de nez. Doté d'une gorge puissante, il a une voix profonde de hurleur qui atteint sa plénitude vers l'âge de 3 ans. Chien à forte ossature, comme tous les chiens à grandes oreilles qui sont très collés à la voie, il pourrait sembler relativement lent mais la sûreté dont il fait preuve dans la menée nous démontre en définitive qu'il n'en est rien. Il fait preuve d'une grande endurance lorsqu'il adopte le trot qui est son allure naturelle ; son encolure lui permet alors de maintenir le nez au sol comme aux branches les plus hautes. Il est souple de caractère et reste facilement "sous la main"ce qui est très remarquable chez les femelles.
Il parcourt plus de terrain que les autres races prenant beaucoup de plaisir , goûtant la voie lors de la quête, la maintenant avec sûreté jusqu'à la reposée. Il a un grand fond qui lui permet en meute de prendre à force de nez et non par la vitesse. Repris seul il peut être mis à la recherche d'un animal blessé sa hardiesse et son courage permettront la plupart du temps à une conclusion digne de la chasse.
Délaissé pour la chasse à courre, c'est un chien de chasse à tir idéal pour les traques en battues postées. Il peut être utilisé seul, c'est le chien de pied ou le chien de sang des équipages. Il peut chasser seul, en duo ou en meute les grands animaux (chevreuils ou cerfs) mais il a une passion particulière pour la chasse au sanglier. Il y excelle, confiant dans sa stature, il tient très bien le ferme avec prudence et intelligence, seul ou en meute, jusqu'à l'arrivée du conducteur. Il peut aussi chasser dans la voie du lièvre avec brio.
C'est un « rapprocheur » très appliqué qui n'a pas besoin d' être appuyé dans les défauts. Il compense son manque de perçant par son obstination et son courage au service de son nez. Il chasse avec application mais sans empressement, c'est un perfectionniste. Il sait dans la menée doser son effort et l'intensité de sa gorge se calque à la distance qui le sépare de l'animal. Il ne craint pas les broussailles ou il ne refuse jamais la bauge et chasse très bien en terrain accidenté de basse montagne. S'il craint la chaleur, il ne craint ni le froid ni la pluie ni la neige. C'est un excellent nageur, il n'hésite pas à traverser les rivières pour coller au plus près de la voie qu'il suit. Il est très sensible aux compliments comme aux reproches de son conducteur. En meute, il devient généralement plus pillard, demandant plus de fermeté. Il rallie bien et retraite bien refaisant parfaitement sa voie…
Sa façon unique de ne chasser qu'au nez lui permet de maintenir le pied au milieu de hardes de cervidés sans en être affecté. C’est un chien de change qui, de par sa sagesse, se créance très bien et qui, lorsqu'il est utilisé en meute, se comporte en chien d'ordre et peut se conduire très bien sous le fouet.
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