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Le seul Dogue français, l'une des plus vieilles races de France, pourrait descendre des Molosses romains, des Dogues espagnols. . . Connu dans le Sud-Ouest depuis le Moyen Age sous le nom d'Alan Vaultre, ancien Dogue de combat et de chasse. Au XVIIIème siècle, Buffon le décrit sous l'appellation de Dogue d'Aquitaine. Il fut longtemps désigné comme ''chien de boucher'' en tant que gardien des maisons de cette corporation. On l'appela également ''chien turc'' du fait de ses ancêtres asiatiques. Le standard de la race a été officialisé en 1926 après quelques croisements avec des Mastiffs.

Ancien chien de combat, doué pour la garde qu'il assure avec vigilance et un grand courage mais sans agressivité. Il est associal avec ses congénères. Doux, calme, sensible, il est très attaché à son maître et très affectueux envers les enfants. Il est peu aboyeur. Il déteste la solitude et l'inaction. Il doit être parfaitement éduqué pour bien le contrôler.

Ce n'est pas un chien d'appartement. Il lui faut de l'espace et de l'exercice. Pas d'entretien particulier.

Tête :Très volumineuse, anguleuse, large, assez courte. Vue de face, elle est trapézoïde. Le crâne, dont le périmètre correspond à la taille, est légèrement convexe. Stop très accusé. Front plus large que haut, domine la face. Rides profondes, symétriques. Museau puissant, épais, assez court, très légèrement concave. Truffe large. Mâchoires très puissantes. Prognathisme inférieur (maxillaire inférieur faisant saillie de 0, 5 à 2 cm). Babines épaisses.
Oreilles :Petites, de couleur un peu plus foncée que la robe. Elles retombent le long des joues.
Yeux :Ovales, légèrement espacés. Couleur noisette à brun sombre pour le chien à masque noir, pouvant être moins foncé avec le masque rouge.
Corps :Puissant. Cou très fort, presque cylindrique, avec fanon. Poitrine puissante, large et profonde. Côtes cintrées. Dos large et musclé. Ventre relevé.
Queue :Très épaisse, portée bas, ne dépassant pas le jarret.
Poil :Fin, court, lisse et doux.
Robe :De couleur acajou ou fauve avec un masque rouge ou noir. On recherche une bonne pigmentation. Taches blanches peu étendues sont admises au poitrail et aux pieds.
Taille :Mâle de 60 à 68 cm. Femelle de 58 à 66 cm.
Poids :Mâle au moins 50 kg. Femelle au moins 45 kg.
Groupe :Chiens de type Pinscher et Schnauzer - Molossoïdes et chiens de montagne et de bouvier suisses