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C'est une ancienne race de chiens rapporteurs de gibier d'eau dans les basses terres de Comacchio et les marais de Ravenne. Au cours des siècles, les grands marais furent asséchés. Par la suite le Lagotto est devenu une excellent chien truffier, utilisé dans les plaines et collines de la Romagne. La race a été reconnue par la F. C. I. en 1995.

Son instinct de chasse ayant disparu, son nez très fin fait de lui un truffier très efficace. Vigilant, donnant l'alarme, il est gardien. Docile, affectueux, très attaché à son maître, c'est un bon compagnon. Une éducation ferme est nécessaire.

Il lui faut de l'espace et de l'exercice. Pour éviter le feutrage du poil, il faut procéder au moins une fois par an à une tonte complète.

Tête :Modérément forte. Crâne large, plus long que le museau, légèrement convexe. Arcades sourcilières marquées. Chanfrein droit. Mâchoires fortes. Joues plates. Truffe volumineuse.
Oreilles :De grandeur moyenne, triangulaires, extrémités arrondies, pendantes.
Yeux :Assez grands, arrondis, d'une teinte ocre ou noisette et marron foncé selon la couleur de la robe.
Corps :Ramassé, fort. Cou fort, musclé, sec. Garrot bien sorti. Poitrine bien développée. Reins courts, très solides.
Queue :Va en s'amenuisant vers son extrémité. Au repos, portée en forme de sabre. En éveil, portée nettement plus haut.
Poil :Dense et frisé, de texture laineuse, formant des boucles en anneaux très serrés. Boucles réparties sur le corps à part sur la tête où elles forment des sourcils, des moustaches et une barbe abondante. Poil et sous-poil imperméables. Si le poil n'est pas tondu, il a tendance à se feutrer.
Robe :Blanc cassé unicolore, blanc marqué de marron ou d'orange, rouan-marron, marron unicolore (dans ses différentes nuances), orange unicolore.
Taille :Mâle de 43 à 48 cm. Femelle de 41 à 46 cm.
Poids :Mâle de 13 à 16 kg. Femelle de 11 à 14 kg.