L'amidon que l'on trouve dans les céréales, le riz et les pommes de terre, et les sucres constituent les glucides assimilables. Les glucides ne sont pas indispensables dans l'alimentation des chats, mais constituent une bonne source d'énergie. La grande majorité des chats tolère très bien l'amidon dans son régime bien qu'ils soient moins bien équipés que les chiens pour le digérer. Une minorité de chats, plus sensibles, a tendance à avoir des selles molles lorsqu'ils consomment des régimes qui contiennent plus de 35 % d'amidon. Ces chats sensibles se portent donc mieux avec des régimes plus pauvres en amidon (moins de 30 %) et plus riches en matières grasses (plus de 20 % de matières grasses).
Il n'est pas recommandé d'offrir des quantités importantes de sucres (plus de 5 %) dans les rations pour chats. En effet, le chat a des capacités limitées à absorber et à assimiler ceux-ci. Contrairement à une opinion répandue, certains chats perdent rapidement la capacité de digérer le lactose (le sucre du lait) après le sevrage. Des quantités excessives de lait (plus de 20 ml par kg de poids vif) peuvent donc entraîner chez eux des selles molles et de la diarrhée.
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